其他
滑炒鸭丝丨周末美食
图片来源:摄图网
又到周末啦!今天,我们邀请复旦大学附属金山医院营养科的韩佳雯,教大家制作一道美食:滑炒鸭丝~
原料:
鸭胸脯肉160克、彩椒60克,香菜梗、姜末、蒜末、葱段各少许;
盐3克,生抽、料酒各4毫升,水淀粉、食用油适量。
做法:
1.洗净的彩椒切成条,香菜梗切段,洗净的鸭肉切成丝。
2.鸭肉加生抽、料酒、盐、水淀粉、食用油抓匀,腌制10分钟。
3.起锅烧油,将蒜、姜、葱爆香,放鸭肉、料酒、生抽炒匀,放入彩椒翻炒。
4.放入盐调味,水淀粉勾芡,放入香菜段炒匀,盛出即可。
点评:
鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2及钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。
鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸,易于消化。
鸭肉中的脂肪不同于其他动物油,其各种脂肪酸的比例接近理想值,化学成分和橄榄油很像,有降低胆固醇的作用。
注意
多吃鸭肉容易加重胃肠道负担,导致消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
处于疾病急性期的患者,比如痛风急性发作期人群,应尽量避免吃鸭肉。
更多阅读☞
封面图片来源:摄图网